ISO22000:2018食品安全管理体系简介-纵横世纪

发布网友发布时间：2024-09-24 07:05

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热心网友时间：2024-10-21 05:14

在全球化和文明进步的背景下，食品安全问题日益受到人们的广泛关注。为了确保食品生产、操作和供应组织有能力控制食品安全风险，满足顾客期待和社会责任，一套系统的食品安全管理体系应运而生。这就是ISO 22000:2018，全称食品安全管理体系，它建立在ISO 9000标准的框架之上，特别融入了HACCP（危害分析关键控制点）原理，以确保食品安全。

该标准的核心是危害分析，它以国际食品法典委员会（CAC）制定的预备步骤为依据，如产品特性、预期用途、流程图和加工步骤等，作为进行危害分析和持续改进的基础。同时，ISO22000:2018强调了HACCP计划与前提条件（前提方案）的动态平衡，以实现全面的食品安全管理。

ISO 22000:2018适用于食品产业链中的各个环节，无论是大型农产品生产商、动物饲料制造商，还是食品加工、批发和零售企业，甚至设备供应、物流服务、包装材料、农业化学品及食品添加剂供应商，以及食品相关服务和餐饮行业，都能从中找到适用于自身的食品安全管理指南。这个标准旨在为所有希望建立食品安全体系的组织提供统一且全面的规范。