山城逍遥骨制作

发布网友发布时间：2024-09-24 06:33

共1个回答

热心网友时间：2024-12-09 10:36

首先，将猪寸骨进行精心处理。将它与盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、南乳、吉士粉以及生粉混合，进行充分的腌制，确保每一块骨头都吸足了香料的味道，这个过程需要耐心等待3个小时。然后，将腌制好的寸骨放入蒸锅中，以旺火蒸煮1小时，让其更加嫩滑可口。

接着，热锅下油，油温烧至七成热时，小心翼翼地将蒸熟的寸骨放入油锅中，炸至外皮酥脆，内里仍保持嫩滑，然后捞出备用。这一步骤中，火候的掌控至关重要，既要有酥脆的口感，又不能炸过头影响口感。

在另一锅中，加入少许红油，加入青红椒粒、洋葱粒、榨菜丁以及大蒜片，一起翻炒出香味。待锅中的配料充分煸炒后，将炸好的寸骨加入锅中，再撒上孜然和葱花，最后淋上香油，轻轻翻炒均匀，使得每一块寸骨都充分吸收了香料和蔬菜的风味。

最后，将这道美味的山城逍遥骨装盘，一道色香味俱全的菜肴就完成了。每一口都能感受到猪寸骨的鲜嫩，配上青红椒、洋葱和榨菜的酸甜，以及孜然和葱花的提香，让人回味无穷。这是一道值得慢慢品尝的佳肴。