巴蜀第一菜是什么

发布网友发布时间：2022-05-06 19:13

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热心网友时间：2023-09-12 03:47

简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重
川菜
庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格，百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块、钵钵鸡、酸菜鱼、水煮鱼（川外称“麻辣鱼”）、魔芋烧鸭、干锅鸭头（等干锅类）等。