茭白笋炒肉丝制作方法
发布网友
发布时间：2024-08-20 14:52
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-21 18:39
首先，将猪瘦肉洗净，切成细丝，然后加入特制的腌料充分拌匀，让肉丝充分吸收调料的鲜香，腌制大约15分钟，以提升口感。
接着，茭白笋处理得更为精致，剥去外壳，去除根部的粗纤维，切成细丝。红椒则切成丁状，为菜肴增添色彩和微辣的层次。
在一个锅中烧热半锅水，将切好的茭白笋丝放入焯水，时间控制在10秒，然后迅速捞起，过冷水并沥干水分，保持其脆嫩的质地。
接着，锅中再添3汤匙油，放入腌制过的瘦肉丝，用中火滑炒至肉丝变色，然后盛出沥干多余的油分。
在锅中再倒入1汤匙油，小火炒香切好的蒜末和红椒丁，随后加入焯过水的茭白笋丝，翻炒均匀，让香味充分融合。
最后，将炒过的瘦肉丝倒入锅中，所有食材快速拌匀，加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙白糖进行调味，提升整体的风味。炒至均匀后，即可出锅，一道色香味俱全的茭白笋炒肉丝就完成了。
扩展资料
茭白笋，又叫菰菜，是一种水生蔬菜，它不仅营养价值较高，质地脆嫩，味道清甜，而且容易消化和吸收。春夏季正值茭白笋成熟的时节，最适合以茭白笋入馔，由于其味较淡，所以常用来炒肉丝，并加入辣椒酱调味，使菜肴鲜辣可口之余，还非常好下饭！
