商芝肉的烹饪过程需要哪些步骤?
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发布时间:2024-08-20 16:49
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时间:2024-08-31 02:11
商芝肉的制作方法细致而独特,以下是主要步骤:
配料:猪五花肉500克、八角3个、商芝50克、醋5克、摊鸡蛋皮15克、绍酒15克、鸡汤200克、味精1.5克、熟猪油2000克、酱油10克、蜂蜜15克、精盐1.5克、葱10克、麻油10克、姜5克。
1. 首先, 选用新鲜的五花肉洗净,煮至六成熟后捞出,趁热用蜂蜜和醋混合物涂抹肉皮,以增添色泽。
2. 接着, 在热油中将猪油烧至八成熟,将处理过的肉块皮朝下放入,炸至金黄色后捞出,泡入凉肉汤中软化,再切片,皮向下,整齐排列在蒸碗中。
3. 接着准备葱姜: 5克大葱切成长3厘米的段,5克切斜片,3克姜片和1克姜末备用。摊鸡蛋皮切成象眼片。商芝煮软后,去杂质,切段,加入酱油、盐和猪油,均匀搅拌后盖在肉片上。
4. 然后, 将鸡汤、酱油、盐、绍酒混合,淋在肉上,再放入姜片、葱段、八角,用旺火蒸约半小时,后转小火蒸1个半小时,至肉质软烂。
5. 最后, 用鸡汤和原汁烧沸,加入调料,搅匀后放入摊鸡蛋皮,淋上麻油,将商芝肉的原汁淋在蒸好的肉片上,装饰即可。
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商芝肉的烹饪过程需要哪些步骤?
1. 首先, 选用新鲜的五花肉洗净,煮至六成熟后捞出,趁热用蜂蜜和醋混合物涂抹肉皮,以增添色泽。2. 接着, 在热油中将猪油烧至八成熟,将处理过的肉块皮朝下放入,炸至金黄色后捞出,泡入凉肉汤中软化,再切片,皮向下,整齐排列在蒸碗中。3. 接着准备葱姜: 5克大葱切成长3厘米的段,5克切...
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