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发布时间：2024-08-20 12:49
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时间：2024-08-25 08:36
这个主要还是腌制的物品不同，泡菜本身就是含水量比较大的食材，而且是直接和盐水接触的，而腌蛋则是有壳的，不直接和盐水接触。
泡菜为什么会酸 为什么泡菜有酸味呢泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜如何贮存？无论是自制泡菜或是超市（袋或瓶...
泡菜坛子放的明明是盐,为什么菜泡出来是酸的?泡菜酸是因为乳酸菌发酵的结果。盐是为了不要太酸。
腌菜与泡菜有什么区别泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品。
韩国/朝鲜泡菜为啥很甜,为啥我腌制的就又酸又咸呢?因为韩国泡菜不是放糖来调味的 几乎都是用水果蔬菜和蜂蜜来做调料的 做泡菜之前要先把泡在盐水里...之后就几乎不会放盐了哟！最重要的调料！ 现在都是放苹果、菠萝、梨、蜂蜜这些东西来代替甜酸的材料 这样做出来的辣白菜会非常爽口，那种辣味是比较沁心的，不是那种干辣 PS：做泡菜锅的辣白菜必须...
为什么咸菜太咸可以用盐水泡使它变淡?盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，盐水浓度更高，低浓度自然会往高浓度运输。具体原理参考：主动运输是指物质逆浓度梯度，在载体的协助下，在能量的作用下运进或运出细胞的过程。Na＋、K＋和Ca2＋等离子，都不能自由地通过磷脂双分子层，它们从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还...
泡泡菜的盐水是烧熟了好还是直接用生水,为什么?当然开水比较好 杀了细菌的
做酸泡菜时,泡菜没酸味,是不是盐放少了泡菜没酸味，主要有以下几个原因;1,时间没有泡够;一般泡菜建议跑一周到两周时间左右就可以了，泡菜的发酵基本上已经完成了 2，盐放多了，并不是题主所说的盐放少了；盐多了就不行了，那就成咸菜去了，咸菜的做法就是另外一种做法了，及泡菜建议少放盐或者直接不放盐。3，泡菜罐没有密封好，...
泡菜不酸怎么办?问题一:我泡的泡菜不酸怎么办 泡菜泡出来是要酸的,如果出来了是咸的了或者不酸了那就成咸菜了,成咸菜了就说明你的盐多了,感觉咸了就放点糖,每次放完新菜都要加点盐,多少一定要按菜的酸度来放,重要的是一定要放。泡菜水变的浑浊了,白白的样子是不是你的泡菜水生花了,就是长出白膜了,如果是就说明你的...
泡菜坛子只加盐不加水可以吗腌制泡菜罐子里不用加水。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜一般都是泡在罐装...
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