侨乡八宝古劳面豉

发布网友发布时间：2024-08-20 12:40

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热心网友时间：2024-08-24 21:18

在广东鹤山，历史悠久的古劳面豉有着一段非凡的过往。始于清咸丰年间的它，见证了150年的沧桑岁月，如今已从一个民间作坊发展成为享誉亚洲甚至漂洋过海至欧美市场的调味品巨头，年销售额达到了惊人的9600多万元。

古劳面豉的独特之处在于其精心选用新鲜优质的黄豆和精面粉，结合传统工艺的精工细作。从洗豆、煮豆，到酿造、回油，再到最后的成品，这个过程耗时长达85天。成品的面豉保留了豆形，易溶于水，色泽浅红，油光焕发，味道香甜鲜美，深受全球消费者喜爱，远销美国、加拿大、东南亚及港澳地区。

其独特香气的来源，除了上乘的原料，还在于对传统天然晒制方法的坚持。技术部部长李根照介绍，清澈的西江水曾是“调珍酱园”的天然恩赐，如今则选用地下山泉水以适应环境变化。对原料的选择尤其注重，黄豆的品质把控严格，同时坚持不添加化学成分，符合现代人对健康环保饮食的追求。

制作古劳面豉的过程繁琐而精细，总共需经历9个步骤，耗时90多天，几乎全程人工操作。发酵过程中，温度、时间和湿度的控制至关重要。这种手工慢工出细活的技艺，使得每一瓶古劳面豉都蕴含着匠人的心血和传统技艺的精髓。