番茄土豆炖牛腩的制作方法有哪些?
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发布时间：2024-08-20 12:40
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时间：2024-08-31 18:39
番茄土豆炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富。下面是一种常见的制作方法：
材料：
牛腩500克
番茄3个
土豆2个
姜几片
蒜几瓣
葱1根
八角2颗
香叶2片
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
水适量
步骤：
牛腩切块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
番茄切块，土豆去皮切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
锅中加入适量油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角和香叶炒香。
加入牛腩翻炒至表面微焦，加入料酒去腥味。
加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。
加入番茄翻炒至出汁，然后加入足够的水，水量要没过牛腩。
大火烧开后转小火慢炖，炖至牛腩基本变软。
加入土豆块，继续炖煮，直到土豆和牛腩都炖烂。
调整味道，加入适量的盐调味。
最后收汁，汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
牛腩选择带有一定肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加鲜美。
焯水是为了去除牛腩中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
番茄要先炒出汁，这样能使汤汁更加鲜甜。
炖牛腩的时间要足够长，这样才能保证牛腩炖得软烂入味。
收汁时注意火候，避免烧干。
这道菜的关键在于慢火慢炖，让牛腩充分吸收番茄和土豆的鲜味，使整道菜的味道浓郁而不腻。可以搭配米饭或者面条食用，非常下饭。
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