鸡蛋糕的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-20 14:14

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热心网友时间：2024-08-24 15:25

鸡蛋糕，又称海绵蛋糕或者戚风蛋糕，是一种以鸡蛋、糖和面粉为主要原料制作的糕点。它的特点是质地轻柔、口感细腻，非常适合家庭制作。下面将介绍一种基本的鸡蛋糕家常做法：
材料准备：
鸡蛋：4个（最好使用新鲜的鸡蛋，分离蛋白和蛋黄）
细砂糖：100克（根据个人口味可适量增减）
低筋面粉：120克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
泡打粉：1/2茶匙（可选，如果想让蛋糕更加松软）
香草精：几滴（可选，增加香气）
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。
准备模具：选择一个适合的烤盘或蛋糕模，涂抹一层薄薄的油，并铺上一层烘焙纸。
混合液体材料：在一个大碗中，将牛奶、植物油和香草精混合均匀。
筛面粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，确保没有颗粒。
打发蛋黄：在另一个大碗中，将蛋黄和一半的糖打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入面粉：将筛好的面粉分次加入到蛋黄糊中，每次加入后搅拌均匀，直到全部融合。
打发蛋白：在干净无油无水的打蛋盆中，将蛋白打至出现泡沫，逐渐加入剩余的糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白能够形成直立的尖角）。
混合蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中，用刮刀采用切拌的方式轻轻混合，直到完全均匀。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净拔出。
冷却脱模：蛋糕烘烤完成后，取出放置几分钟，然后倒扣在架子上冷却，以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻松开，脱模。
注意事项：
打发蛋白时，确保打蛋盆干净无油，否则会影响蛋白的打发效果。
混合蛋白和蛋黄糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤制过程中不要频繁开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
蛋糕烘烤时间根据实际情况可能有所不同，需要观察蛋糕的颜色和成熟度来调整。
这就是一种基本的鸡蛋糕家常做法，可以根据个人喜好添加不同的食材，如水果、巧克力碎片等，来制作出不同风味的鸡蛋糕。