铁锅可以熬中药吗 铁锅为什么不能熬中药
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发布时间：2024-08-20 14:43
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时间：2024-08-25 19:18
铁锅可以熬中药吗
中药不可以用铁锅熬。
主要原因在于用铁锅熬药效容易不稳定，导致中药材的浪费。一般建议用砂锅或瓦罐煎煮中药。大部分中药含有草酸，而铁锅的主要成分是铁。铁锅中的铁离子容易和中药当中鞣酸、鞣质等各种成分发生化学反应，沉淀后产生其他物质，最终药效大为降低。因而不建议使用铁锅熬中药。建议用瓦罐和砂锅。众所周知，砂锅是由大量的硅酸盐制成，而硅酸盐的性质稳定。此外，砂锅的热传导比较缓慢，在煎煮药时，砂锅中的水分不容易蒸发，中药中的有效成分能很好地被溶解，有利于维持原始药效。需要注意的是，砂锅或者瓦罐突然受热或者受冷后容易炸裂。因而，刚煎过药的砂锅应冷却一段时间后再用凉水清洗，以免罐体损伤。
铁锅为什么不能熬中药
铁锅是烹饪食物的传统厨具，主要的成分是铁，不过里面还会包含其他成分，如磷、硅、碳、硫等。如果用铁锅熬中药，铁锅里面的铁元素可能会和中药里面的成分发生化学反应，可能会降低中药的药效，甚至会产生多种有害物质，所以不能通过铁锅熬中药。
熬中药最好是选择砂锅，砂锅的主要成分是硅酸盐，砂锅受热比较均匀，而且在熬中药的时候砂锅里面的水分不会很容易被蒸发，可以使中药里面的有效成分溶解。
在熬中药的时候要严格遵医嘱，因为药物性质不同，有些药物宜采用先煎、后下、包煎等方法。部分患者会因为缺乏相关知识，将群药同煎，会影响中药的药效。中药熬好后不可以放置过长的时间，因为中药放置时间过长可能会变质。变质的中药不可以再喝，需要及时丢弃。
熬中药用什么锅最好
通常情况下，用砂锅、陶瓷锅、搪瓷锅、不锈钢锅熬中药比较好。
1、砂锅
砂锅是由不易传热的石英、黏土等原料制成的陶瓷制品，具有受热均匀、散热慢的特点，而且其质地稳定，不易与药物发生化学反应，所以一般建议患者使用砂锅熬中药。
2、陶瓷锅
陶瓷锅是一种以高分子材料、纳米晶石、普通黏土或高岭土为主要原料制作而成的陶瓷制品，其质地细腻，传热效果好，且不易与药物发生化学反应，所以也可以用于熬中药。
3、搪瓷锅
搪瓷锅由金属铬酸钾、氯化钠等成分组成，可以用于烹饪食物和熬中药，因为其性质比较稳定，不容易与药物发生化学反应，所以也适合用于熬中药。
4、不锈钢锅
不锈钢是按元素含量不同分类的，主要有铁、铬、镍等。不锈钢锅一般不会与药物发生化学反应，也不会影响药效，所以患者也可以使用不锈钢锅熬中药。
5、玻璃锅
除此之外，还可以使用玻璃锅熬中药。
