南七荞面饸饹临渭区美食:渭南南七荞麦饸饹

发布网友发布时间：2024-08-20 14:20

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热心网友时间：2024-08-29 21:45

饸饹，作为陕西的传统美食，分为小麦面和荞麦面两种，其中荞麦面饸饹以其独特的美味脱颖而出。在渭南市临渭区南七乡南白村，农民白学林在改革开放的背景下，响应国家号召，于1982年在民主北路开创了“南七荞麦饸饹”馆，因其家乡渊源，将店名定为如此。白学林的手艺精湛，荞麦饸饹口感香醇，色香味俱佳，吸引了远近顾客，包括不少商界和政界人士，使得南七荞麦饸饹名声大噪。

随着白学林的成功，他将技艺传授给亲人和乡亲，荞麦饸饹馆如雨后春笋般在渭南及周边城市兴起，甚至扩展到下吉镇。南七荞麦饸饹的独特之处在于其做法，如选用优质荞麦面，和面使用石灰水，醒面和压制工艺严谨，以及传统压制和熟化方法。荞麦面的营养价值高，对健康有益，使得食疗效果显著。

南七饸饹的吃法丰富多样，凉调、热汤和油炒皆可，其中凉调是许多人推崇的正宗口味。一碗凉调的饸饹，配上油泼辣子、蒜水汁等调料，色香味俱全，让人回味无穷。南七荞面饸饹的特点在于其料真、形美、面筋、味香和色艳，充分体现了陕西美食的魅力。