正宗芥菜疙瘩的做法是什么?
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发布时间：2024-08-20 12:59
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时间：2024-08-27 22:04
【材料准备】
芥菜：适量（根据个人口味和人数调整）
面粉：适量（一般以500克为宜）
肉末：适量（可根据个人喜好选择猪肉末或牛肉末）
姜末：适量
蒜末：适量
青蒜或葱：适量
酱油：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
食用油：适量
清水：适量
【制作步骤】
准备芥菜：将芥菜洗净，切成小段，用开水焯一下，去除苦涩味，捞出沥干水分备用。
和面：将面粉放入盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，和成稍微硬一点的面团，盖上湿布醒发20分钟左右。
做馅料：在锅中加入少量油，热油后放入姜末、蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色，加入酱油、盐、鸡精调味，炒熟后盛出备用。
擀面：将醒好的面团揉匀，分成若干小剂子，擀成圆形面皮。
包制：取一张面皮，放入适量的肉末和芥菜，包成包子状，捏紧封口。
做疙瘩：将包好的包子两面都沾上干面粉，用手轻轻按扁，使其成为一个稍微厚一点的圆饼状。
烙制：在平底锅中倒入少量油，烧热后放入疙瘩，中小火煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也金黄，两面都煎熟即可。
出锅：将煎好的芥菜疙瘩放入盘中，撒上切好的青蒜或葱花，撒上一点胡椒粉增香。
【注意事项】
芥菜焯水时不宜时间过长，以免营养流失。
和面时要根据面粉的吸水性调整水量，面团不宜过硬或过软。
包制疙瘩时，封口要捏紧，防止煎制过程中馅料外溢。
煎疙瘩时火候要控制好，以免外焦里生。
总之，以上就是正宗芥菜疙瘩的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的家常美食。通过自己动手制作，可以根据个人口味调整配料和调味品，享受烹饪的乐趣。
