银耳用热水泡还是冷水泡?大厨教你1技巧,轻松泡发营养不流失

1、雪梨洗净，去皮去核，切成块状。鲜百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。2、银耳放入冷水中泡软，洗净取出，撕成小块。3、锅中放适量的清水，先将雪梨放入锅中，倒入冰糖，百合、银耳，小火煮制。4、枸杞、大枣洗净，泡几分钟。5、先把大枣放入锅中。汤小火煮至粘稠之时，再放入枸杞。6、大...

第二种：温水泡发，这种方法比凉水泡发快很多，但是对于水温要求很高，水温不能过高，一般水温可以是25°—30°左右，这样不会破坏银耳的营养。如果水温过高，就把银耳的营养破坏了，也影响了口感。这种方法就是对于急着用银耳的快速方法。一般就是最快也得2小时左右即可。还有人说，用开水泡，千万不能...

切记银耳得用冷水来泡！如果用热水泡发，虽然速度是变快了，也就十几分钟，二十分钟就可以泡发开来，膨胀的个头也会更大，但是热水泡发会影响到银耳涨发的数量，还会影响到它的口感，胶质难以泡出来。这样不仅口感会变得粘软不好吃，而且高温会使得营养成分大大缩减。所以银耳最好是用冷水来泡发。用冷...

用冷水泡用冷水泡的银耳会让里面胶质能够更容易打开，而且通过让银耳慢慢吸收冷水不，使其慢慢泡发，营养成分也不会流失，在煮的时候也会变更更粘稠，一般用冷水泡需要三个小时左右。因此，我们在泡发银耳的时候，用冷水泡是最合适的。泡的时候是柄朝上，伞菌朝下（如上图所示）。如何快速省时省力的...

至于泡发时间，冷水泡发银耳通常需要3-4小时，能充分膨胀且保持营养。冷水泡发能确保银耳质地、口感和发量的最佳状态，营养损失最少。而温水泡发虽然快速，但需注意水温不宜过高，以免破坏银耳的营养和口感，一般2小时左右即可。至于泡发方法，推荐使用冷水，将其直接放入冷水中，盖上盖子，让其自然浸泡。

所以一般来说，我们选择的温度在45度到70度之间，在这个水温段内，银耳才能充分发挥它的营养。泡银耳这一步，不仅仅是为了让它更容易出胶，而且还能够帮助它去除杂质，让银耳更干净。将银耳泡发以后，不要急着就把它放进砂锅里面炖银耳，这样不但炖不出胶来，而且还会让它的营养物质流失。我们要先把...

银耳最好是用冷水泡，虽然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶质难以泡出来，另外还会破坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大的减弱了，所以最好还是用冷水泡发比较好。这个也是今天小编要分享的一个重点了。银耳富有天然特性...

泡发半小时为宜。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：银耳 100克、红枣 2个、冰糖 100克、桃子 2个。1、第一步把银耳泡入水中半小时。2、然后锅中烧开水放入枣片。3、泡好银耳撕成小朵放入锅里。4、大火烧开中小火熬制。5、加入冰糖熬出银耳胶质。6、桃子削皮，切丁。7、加入到要熬制好...

问题一：煮银耳汤的银耳要泡多长时间啊？ 一般干银耳用温水泡10到15分钟就可以了,用手摸摸软度就可以了.注:如果你要熬汤不宜泡软因为那样银耳的营养就没有了~!问题二：煮银耳汤要泡多长时间 一般干银耳用温水泡10到15分钟就可以了,用手摸摸软度就可以了.注:如果你要熬汤不宜泡软因为那样银耳的...

1、提前浸泡 银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后...