牛肉辣酱做法一

发布网友发布时间：2024-08-20 02:57

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热心网友时间：2024-08-31 20:02

要做牛肉辣酱，首先准备主料：500克牛肉馅和500克鲜红辣椒，还有两盒干黄酱和100克熟芝麻。辅料则包括少许甜面酱、适量的白糖、盐巴，以及植物油和少许绍酒，以及姜末、葱末和蒜茸。

制作步骤如下：将鲜红辣椒剁碎，然后将干黄酱用水稀释。在锅中加热油，加入姜末、葱末和蒜茸，再加入剁碎的辣椒，炒出香味后加入牛肉馅，加入绍酒翻炒。接着，倒入黄酱水和甜面酱，调至小火慢炖，直至牛肉变得粘稠。最后，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅。

需要注意的是，由于黄酱本身已含有盐分，所以在烹饪过程中要适量控制盐巴的添加。而对于秘制做法，牛肉选用一斤半，鲜红辣椒量大（2斤半），并加入六必居酱四袋。具体步骤是：将牛肉切成小块，用油炒至变色，再加入葱姜蒜末、辣椒酱和六必居酱，小火慢煮，注意防止底部糊底，最后加入白糖和味精调味。