排骨焖饭怎么做味道肉香四溢?

发布网友 发布时间：2024-08-20 02:53

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热心网友 时间：2024-08-22 08:13

排骨焖饭是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩，饭粒油润，肉香四溢。要做出美味的排骨焖饭，关键在于排骨的腌制和焖煮过程。以下是一份详细的做法：
材料：
排骨：500克
大米：适量（根据人数）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
五香粉：少许
糖：少许
盐：适量
油：适量
清水：适量
做法：
准备排骨，将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。
腌制排骨，将焯好的排骨放入碗中，加入姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、五香粉、糖和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
大米提前洗净，泡水30分钟左右，然后沥干水分备用。
热锅加油，将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，翻炒至排骨表面微焦，出香味。
加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，直到排骨炖至八成熟，汤汁浓稠。
将泡好的大米均匀铺在排骨上面，不需要搅拌，盖上锅盖，用小火继续焖煮。
焖煮过程中，可以稍微转动锅子，让米饭受热均匀，但不要频繁开盖，以免影响焖饭的效果。
大约焖煮20分钟左右，米饭吸收了排骨的汤汁，变得饱满软糯，排骨也熟透，此时可以打开锅盖，撒上葱花增香。
用铲子轻轻将排骨和米饭翻拌均匀，让饭粒更加吸收排骨的香味。
最后调整味道，根据个人口味可以适当加盐或酱油调味，然后大火收汁，让米饭更加干爽。
出锅前再次翻拌均匀，然后即可盛出装盘，一道美味的排骨焖饭就完成了。
小贴士：
腌制排骨时，可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。
焖饭时，注意火候的控制，避免糊锅。
焖饭的时间根据所用米的种类和个人喜好的饭的软硬程度进行调整。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道肉香四溢的排骨焖饭，既能满足家人的味蕾，又能带来家的温馨。

热心网友 时间：2024-08-22 08:07

排骨焖饭是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是肉质鲜嫩，饭粒油润，肉香四溢。要做出美味的排骨焖饭，关键在于排骨的腌制和焖煮过程。以下是一份详细的做法：
材料：
排骨：500克
大米：适量（根据人数）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
五香粉：少许
糖：少许
盐：适量
油：适量
清水：适量
做法：
准备排骨，将排骨洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。
腌制排骨，将焯好的排骨放入碗中，加入姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、五香粉、糖和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
大米提前洗净，泡水30分钟左右，然后沥干水分备用。
热锅加油，将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，翻炒至排骨表面微焦，出香味。
加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，直到排骨炖至八成熟，汤汁浓稠。
将泡好的大米均匀铺在排骨上面，不需要搅拌，盖上锅盖，用小火继续焖煮。
焖煮过程中，可以稍微转动锅子，让米饭受热均匀，但不要频繁开盖，以免影响焖饭的效果。
大约焖煮20分钟左右，米饭吸收了排骨的汤汁，变得饱满软糯，排骨也熟透，此时可以打开锅盖，撒上葱花增香。
用铲子轻轻将排骨和米饭翻拌均匀，让饭粒更加吸收排骨的香味。
最后调整味道，根据个人口味可以适当加盐或酱油调味，然后大火收汁，让米饭更加干爽。
出锅前再次翻拌均匀，然后即可盛出装盘，一道美味的排骨焖饭就完成了。
小贴士：
腌制排骨时，可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。
焖饭时，注意火候的控制，避免糊锅。
焖饭的时间根据所用米的种类和个人喜好的饭的软硬程度进行调整。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道肉香四溢的排骨焖饭，既能满足家人的味蕾，又能带来家的温馨。