仔姜肉丝有哪些常见的做法?

发布网友发布时间：2024-08-20 01:25

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热心网友时间：2024-08-22 23:46

仔姜肉丝是一道常见的家常菜，主要原料是猪肉和嫩姜。这道菜色香味俱全，营养丰富，具有很好的开胃效果。下面介绍几种常见的仔姜肉丝做法：
经典仔姜肉丝：
材料：猪里脊肉、嫩姜、青蒜、生抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油。
做法： a. 猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 b. 嫩姜去皮切丝，青蒜切段。 c. 热锅冷油，将腌好的肉丝放入快速翻炒至变色，捞出备用。 d. 锅中留底油，放入姜丝炒出香味。 e. 加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。 f. 加入青蒜段，调入适量的盐和白糖，快速翻炒均匀即可出锅。
酸辣仔姜肉丝：
材料：猪里脊肉、嫩姜、干辣椒、醋、生抽、糖、盐、淀粉、食用油。
做法： a. 猪里脊肉切丝，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制。 b. 嫩姜切丝，干辣椒剪成小段。 c. 热油锅，先将干辣椒段炒香，再加入姜丝炒出香味。 d. 加入肉丝快速翻炒至变色。 e. 调入醋、生抽、糖和适量的水，翻炒均匀，收汁即可出锅。
蒜蓉仔姜肉丝：
材料：猪里脊肉、嫩姜、大蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油。
做法： a. 猪里脊肉切丝腌制，嫩姜切丝，大蒜剁成蒜蓉。 b. 热油锅，先将蒜蓉炒香，再加入姜丝炒出香味。 c. 加入肉丝快速翻炒至变色。 d. 调入适量的生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。
豉油仔姜肉丝：
材料：猪里脊肉、嫩姜、豆豉、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油。
做法： a. 猪里脊肉切丝腌制，嫩姜切丝。 b. 热油锅，先将豆豉炒香，再加入姜丝炒出香味。 c. 加入肉丝快速翻炒至变色。 d. 调入生抽、料酒、糖和适量的水，翻炒均匀，收汁即可出锅。
香菇仔姜肉丝：
材料：猪里脊肉、嫩姜、香菇、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油。
做法： a. 猪里脊肉切丝腌制，嫩姜切丝，香菇切片。 b. 热油锅，先将香菇片炒香，再加入姜丝炒出香味。 c. 加入肉丝快速翻炒至变色。 d. 调入适量的生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。
这些做法都是比较常见的，可以根据个人口味和喜好进行调整。在烹饪时火候要快，这样肉丝才会更加嫩滑，姜丝的香味也能更好地渗透到肉丝中，使整道菜的味道更加鲜美。