百年面道芸豆焖面做法

发布网友发布时间：2024-08-20 02:50

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热心网友时间：2024-08-23 04:27

要制作百年面道的芸豆焖面，首先准备食材：芸豆切成约3厘米长的段，肉切成细丝，葱和姜切成薄片，青蒜切成碎末备用。

接着，热锅加油，放入葱姜片进行煸炒，紧接着加入肉丝快速翻炒，然后立即加入少量醋和适量的老抽，继续翻炒均匀。当芸豆开始变色后，加入生抽，继续翻炒约2分钟，再倒入足够的水，水量需没过芸豆，大火烧开后转小火慢炖5分钟。

在炖煮过程中，用勺子舀出大部分的汤汁，这部分汤汁将在后面的操作中起到关键作用。将一半的面条均匀地铺在芸豆上，记得撒上少许油，然后再铺上剩余的面条。

接下来，将之前舀出的汤汁分3-4次，每2-3分钟均匀地洒在面条上，用中小火慢慢焖煮，这个过程大约需要15分钟左右，让面条充分吸收汤汁，变得软糯入味。

最后，出锅前撒上切好的青蒜碎末，轻轻拌匀，一道美味的芸豆焖面就完成了，香气四溢，口感丰富。