熏牛骨髓做法:

发布网友发布时间：2024-08-20 02:45

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热心网友时间：2024-08-22 16:53

首先，处理牛骨髓是关键步骤。将洗净的牛骨髓放入沸水中稍微烫过，然后捞出备用。

接着，准备一锅清水，加入卤料包、精盐、味精和白糖，烧开后将牛骨髓放入，用中小火慢慢卤制。先煮3分钟，然后关火，让其继续焖10分钟，这样能更好地吸收卤汁的味道。

制作过程中，选择一口铁锅，底部均匀撒上一层大米，接着放入茶叶和白糖。接着，放上铁箅子，将处理好的牛骨髓轻轻置其上，盖严锅盖。用旺火加热，直到锅内冒出浓烟，这时要迅速将火源移开，让烟气散尽。

当烟雾散尽，揭开锅盖，取出牛骨髓，再刷上一层香油，切片后优雅地摆放在盘中。搭配一碟辣酱，这款融合了营养与口感的美味佳肴就完成了。

骨髓，作为骨头中的精华，是厨师们展现烹饪技艺的独特选择。它不仅具有补肾填精、润肺壮骨的功效，对于治疗虚痨赢瘦、精血亏损和泄痢等病症也有积极作用。而牛骨髓以其嫩滑的质地，若能合理卤制，无疑会成为宴席上一道独特且美味的菜肴。