香熏牛骨髓做法

发布网友发布时间：2024-08-20 02:45

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热心网友时间：2024-08-23 10:35

首先，准备牛骨髓，将其仔细清洗干净，然后用开水稍微焯一下，捞出备用。

接着，将一锅水加热，加入预先准备好的卤料包、精盐、味精和白糖，烧至沸腾。接着，将处理好的牛骨髓放入卤汁中，用小火慢慢卤制，大约3分钟后关火，再让其在余热中焖煮10分钟，以充分吸收卤汁的味道，然后取出静置。

接着，选择一口铁锅，先在锅底均匀撒上一层大米，接着撒上茶叶和白糖。在锅中放置一个铁箅子，将处理好的牛骨髓轻轻放置在上面，确保不会接触到火源。盖上锅盖，用大火加热，直到锅内开始冒出浓郁的烟雾，这时要迅速将火源移开，让烟雾自然散尽。

烟雾散尽后，小心打开锅盖，取出牛骨髓，用香油进行最后的涂抹，然后切成条状，摆放在盘中。为了增添风味，可以配以一碟特制的辣酱，供食客蘸取享用。