大肠包小肠制作方法
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发布时间：2024-08-19 23:26
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时间：2024-08-27 09:41
首先，将猪肠衣用盐和白醋进行搓揉清洗，然后冲洗干净并沥干水分。圆糯米洗净后泡水2至4小时，捞起沥干。香肠需要煎至金黄色，然后捞出备用。红葱头切片，用沙拉油炸至香脆，滤去多余油脂；金钩虾洗净后切成末；水煮花生稍微烫过后也待用。
接着，热锅加入花生油，放入姜末和金钩虾炒香，然后将泡好的圆糯米和花生一同加入锅中，翻炒至约4到5分熟，即糯米半生熟状态。此时加入调味料A，充分搅拌均匀后起锅，这就是制作大肠内馅的步骤。
取一段猪肠衣，一端打结，用漏斗灌入做好的内馅，填充6到7分满，每15至20厘米处用细麻绳绑紧，重复此过程直到用完所有的猪肠衣。最后，准备好蒸笼，烧开水后放入包好的糯米肠，用中火蒸40到50分钟，然后取出待凉。在稍微冷却的大肠包小肠中间剖开，夹入煎好的香肠，淋上调味料B，撒上香菜，即可完成一道美味的大肠包小肠。
扩展资料
大肠包小肠 ，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。
