红枣制干人工干制红枣技术
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发布时间:2024-08-19 22:05
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时间:2024-08-20 05:51
在红枣制干过程中,首先进入预热阶段。这个阶段需要逐步提升温度,通常在50至55摄氏度之间。当烘盘装载完毕后,关闭通风设备和门窗,打开烟囱底部闸板以增强火力,提升烘房内的温度。预热时间因品种不同而异,大果或皮厚的品种可能需要6到8小时,如赞皇大枣,而婆枣则为6小时。
接下来是蒸发阶段,此时火力增强,烘房温度需升至60至65摄氏度,但不得超过70摄氏度。此阶段要求频繁调整火源,及时清理灰烬并添加煤炭,以保持炉火旺盛,快速蒸发枣中的游离水。当枣体温度达到60摄氏度以上,相对湿度达到70%时,便开始进行室内通风排湿,每烘干周期进行8到10次。同时,要进行倒盘和翻枣操作,防止局部过热。赞皇大枣在这一阶段需要12至16小时,婆枣为10小时。
最后是干燥完成阶段,火力应适当减弱,保持烘房温度不低于50摄氏度。若相对湿度高于60%,仍需通风排湿,但次数和时间较蒸发阶段减少。一般需要6小时左右,赞皇大枣需要8至12小时,婆枣8小时。干燥后,刚出炉的干枣需通风散热,以确保适宜的储存条件。