家庭版捞汁莴笋的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-08-19 22:11
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时间：2024-08-29 12:05
【食材准备】
莴笋 1根（约500克）
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
辣椒（可选）适量
酱油 2汤匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
鸡精/味精（可选）少许
芝麻油 1茶匙
香油（可选）几滴
花椒油（可选）几滴
香菜（装饰用，可选）适量
【做法步骤】
准备食材：将莴笋洗净，去皮后切成薄片或丝状，放入盘中备用。蒜、姜剁成末，葱切成花，辣椒切圈（如果使用）。
水煮莴笋：在锅中加水烧开，加入少许盐，将切好的莴笋片或丝放入开水中焯水1-2分钟，使其稍微变软，捞出后立即过冷水，保持脆爽口感。
调制捞汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、糖、盐和鸡精/味精，搅拌均匀，使糖和盐完全溶解。
炒香调料：在锅中加入少量食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末和辣椒，快速翻炒出香味。
混合调料：将炒香的调料倒入之前调好的捞汁中，加入芝麻油、香油和花椒油（如果使用），再次搅拌均匀。
浇汁：将调好的捞汁均匀地浇在焯好水的莴笋上。
拌匀上桌：用筷子轻轻拌匀，让每片莴笋都裹上捞汁。撒上葱花和香菜（如果使用）增加色彩和香气。
装盘：将拌好的捞汁莴笋装盘，可以根据个人喜好装饰一下，增加食欲。
【小贴士】
莴笋焯水的时间不宜过长，以免失去脆爽口感。
根据个人口味调整酱油、醋和糖的比例，可以适当增减。
如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量。
捞汁可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。
这样一道清爽可口的家庭版捞汁莴笋就完成了，既适合作为夏日凉菜，也可以作为餐桌上的一道开胃小菜。
