正宗盐焗鸡腿的做法是什么?
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发布时间：2024-08-20 00:44
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时间：2024-08-23 11:55
材料准备：
鸡腿：2只（约500克）
粗盐：适量（约1公斤）
姜片：几片
葱段：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老酱油）：少许
白胡椒粉：少许
八角：1-2颗
花椒：少许
香叶：1-2片
食用油：适量
步骤一：腌制鸡腿
将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡腿上均匀地涂抹料酒、生抽、老抽，撒上白胡椒粉，然后放入姜片和葱段，腌制30分钟至1小时，让鸡腿充分吸收调味料的味道。
步骤二：准备盐焗
取一个烤盘，铺上一层锡纸或烘焙纸，然后在纸上均匀铺上一层粗盐，大约1厘米厚。
将腌好的鸡腿放在盐层上，然后再覆盖上一层粗盐，确保鸡腿完全被盐覆盖。
步骤三：焗烤鸡腿
预热烤箱至200摄氏度。
将烤盘放入烤箱中层，焗烤约45分钟至1小时。焗烤时间根据鸡腿的大小和烤箱的实际温度而定。
步骤四：取出和装盘
焗烤完成后，取出烤盘，小心打开上层的盐，取出鸡腿。
将鸡腿摆放在盘子里，撒上一些葱花或香菜点缀，增加色香。
步骤五：享用
将焗好的鸡腿趁热切片，搭配自己喜欢的蘸料（如蒜泥、姜蓉等）一起食用，即可品尝到外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的盐焗鸡腿。
注意事项：
盐焗时，盐层要完全覆盖鸡腿，以防止鸡腿直接接触热气而烤焦。
盐焗过程中，鸡腿会释放出水分，这是鸡肉中的水分和油脂，不必担心会影响口感。
盐焗后的鸡腿皮较为酥脆，切片时要小心，以免破坏鸡皮的完整性。
通过以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的盐焗鸡腿，享受这道美味佳肴带来的独特风味。
