家庭版红烧罗氏虾该怎么做?
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发布时间：2024-08-19 23:53
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时间：2024-08-28 02:35
【材料准备】
罗氏虾：500克
姜片：适量
蒜瓣：适量
葱段：适量
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
【制作步骤】
准备罗氏虾：将罗氏虾清洗干净，去掉虾线，备用。如果喜欢，也可以去头去壳，但保留头壳会使得成菜更加美观，也能增加汤汁的鲜味。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃左右），放入罗氏虾快速翻炒，使虾身变色，呈现出诱人的红色，然后捞出备用。
爆香调料：倒掉多余的油，只留少量在锅中。加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒，快速翻炒出香味。
加入调味料：将炒好的罗氏虾重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀，让虾充分吸收调味料的味道。
烹煮入味：加入适量的热水（没过虾即可），大火烧开后转中小火，让虾在调味料中慢慢炖煮，使其更加入味。
勾芡收汁：待汤汁略微收紧，虾肉熟透后，根据个人喜好，可以加入水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液浓稠，更易于裹在虾身上。
出锅装盘：调整盐分，确保味道适口后，即可关火，将红烧罗氏虾装盘，撒上葱花点缀，一道美味的红烧罗氏虾就完成了。
【小贴士】
罗氏虾炒制时不宜过久，以免肉质变老变硬。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味可以适当增加糖量，喜欢辣味可以多加干辣椒。
勾芡时，水淀粉要先搅拌均匀，边倒边快速搅拌锅中的汤汁，以防止出现淀粉块。
如果喜欢吃辣，可以在炒制调料时加入豆瓣酱，增加菜肴的香辣味。
这样一道色香味俱全的家庭版红烧罗氏虾就大功告成，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
