老式鸡蛋糕的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-08-19 23:54

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热心网友时间：2024-08-22 20:13

老式鸡蛋糕，又称传统鸡蛋糕、海绵蛋糕等，是一种历史悠久的甜点，以其松软细腻的口感和简单的制作方法而受到许多人的喜爱。下面是一种家常做法：
材料准备：
鸡蛋：4个（中等大小）
细砂糖：100克
低筋面粉：120克
牛奶：50毫升
色拉油或黄油：30毫升
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮（增加蛋糕的风味）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动打蛋器
筛子
橡皮刮刀
模具（圆形或方形，根据个人喜好选择）
烤箱
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
模具准备：用少许色拉油或黄油涂抹模具底部和边缘，防止蛋糕粘模。可以在模具底部铺上一层烘焙纸，便于脱模。
分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个干净的碗中。
打发蛋黄：向蛋黄中加入一半的砂糖（约50克），用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈现浓稠状。
加入液体材料：将牛奶和色拉油加入蛋黄液中，搅拌均匀。如果喜欢香草味，可以加入几滴香草精。
筛入面粉：将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄液中，每次加入后都要轻轻搅拌至无干粉状态。
打发蛋白：在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器或手动打蛋器开始打发，当蛋白出现大泡时，分次加入剩余的砂糖（约50克），继续打发至干性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角。
混合蛋黄蛋白：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，让蛋糕糊表面平整，同时去除大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，中层位置，烘烤约30-40分钟。具体时间根据烤箱的实际情况和个人喜好调整。
检查成熟度：烤制过程中可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无湿面糊即表示熟透。
脱模冷却：蛋糕烘烤完成后，取出放置几分钟，待蛋糕稍微冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。将蛋糕倒扣在烤网上完全冷却。
注意事项：
打发蛋白时，确保碗和打蛋器干净无油无水，这样才能打发得更好。
蛋白和蛋黄混合时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱温度和时间根据实际情况调整，每个烤箱的火力都有所不同。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的松软可口的老式鸡蛋糕了。这种蛋糕不需要复杂的装饰，简单的糖粉或者水果就能让它变得更加美味。