五花肉烧土豆有什么简便的家常做法?
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发布时间:2024-08-20 01:14
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时间:2024-08-29 08:25
五花肉烧土豆是一道非常受欢迎的家常菜,它将肥而不腻的五花肉与软糯的土豆完美结合,口感丰富,营养均衡。下面是一种简便的家常做法:
【材料准备】
五花肉:500克
土豆:3-4个(中等大小)
姜:一小块
蒜:3-4瓣
青椒或红椒:1个(可选,增加颜色和口感)
葱:适量
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙(主要用于上色)
料酒:1汤匙
糖:1茶匙(用于提鲜和调色)
盐:适量
水或高汤:适量
食用油:适量
【步骤】
准备食材:五花肉切成约2厘米见方的块,土豆去皮切块,大小与五花肉相仿,姜切片,蒜拍碎,葱切段,青椒或红椒切块备用。
焯水去腥:将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜和一点料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水2-3分钟,捞出五花肉,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
炒香五花肉:锅中加入适量食用油,油热后放入五花肉煸炒,炒至肉表面微焦,出油。
加入调味料:放入姜片、蒜瓣和葱段,继续翻炒出香味。加入生抽、老抽、料酒和糖,翻炒均匀,让五花肉上色并吸收调味料的味道。
炖煮五花肉:加入足够的水或高汤,水量要没过五花肉。大火烧开后转小火慢炖,炖至五花肉快熟透,约20-30分钟。
加入土豆:将土豆块加入锅中,继续炖煮。此时可以尝一下汤汁,根据口味调整盐的量。
炖至土豆熟透:继续炖煮至土豆变软熟透,汤汁浓稠。期间可以适当翻动,防止糊锅。
收汁增香:待土豆烧至入味,汤汁收紧,可以加入青椒或红椒块,翻炒均匀,使菜肴颜色更加鲜艳,口感更加丰富。
出锅装盘:最后调整味道,确保五花肉和土豆都烧得入味,汤汁浓稠即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水可以去除五花肉的腥味和多余的油脂,使肉质更加紧实。
炒糖时注意火候,避免糖炒焦变苦。
炖煮过程中要注意火候,小火慢炖可以使五花肉更加酥烂。
土豆不宜炖煮过久,以免烂散,影响口感。
收汁时要开大火,让汤汁迅速浓缩,这样可以使菜肴的味道更加浓郁。
这样一道美味的五花肉烧土豆就完成了,它的香气四溢,肉质酥烂,土豆软糯,是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
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