黄子云国宝级川菜泰斗 黄子云
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发布时间：2024-08-20 01:10
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时间：2024-08-26 23:30
黄子云不仅精通川菜，对粤菜和西式餐点也有深厚造诣，他的代表作品如龙井鲍鱼、酸菜海参、红烧牛头等，深受食客喜爱。1944年，他拜罗国荣为师，开始了烹饪生涯，并在1954年随师父一起进入北京饭店。在1959年的国庆十周年庆典上，他协助罗国荣主理国宴，表现突出，被选为中国青年代表团成员，赴奥地利参加世界青年联欢节，凭借出色的手艺赢得了国际赞誉。
黄子云作为“烹饪特使”，多次赴美、法、德、日、奥等国家献艺，荣获德国汉堡国际博览会烹饪技术金奖。他为国家领导人，如周恩来、贺龙、朱德等人，以及多位外国政要如蓬皮杜、铁托等，提供过精心的菜肴服务。邓小平的生日宴会，他更是年年参与，得到了邓小平的赞赏。黄子云不仅技艺高超，还致力于烹饪技艺的传承，培养了100多位徒弟，为国家烹饪事业输送了大批人才。
黄子云的烹饪才华也体现在他的著作上，他参与编写了《北京饭店名菜谱》，与张国志合著《北京饭店的四川菜》，以及与黄楚云、张老头合著的《菜点集锦》，这些作品对川菜的传承和创新起到了关键作用。
