怎么做好吃又下饭的白萝卜焖牛排骨?
发布网友
发布时间：2024-08-19 23:20
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-29 01:53
【材料】
牛排骨：500克
白萝卜：1个（中等大小）
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：2根
八角：1-2个
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将牛排骨清洗干净，切成适当大小的块。白萝卜去皮，切成厚片或块状。姜切片，蒜拍碎，葱切段。
汆烫牛排骨：将牛排骨放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出牛排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣、葱段和八角，炒出香味。
炒牛排骨：将处理好的牛排骨放入锅中，翻炒至表面微焦，加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）和糖，继续翻炒均匀，让牛排骨上色并吸收调料的味道。
焖煮：加入足够的水，水量要没过牛排骨。大火煮开后转小火，慢炖牛排骨至七八成熟，期间可以根据个人口味调整盐的分量。
加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，继续与牛排骨一起焖煮。注意火候要保持在小火，避免水分蒸发过快。
收汁调味：待白萝卜变软，牛排骨熟透后，可以适当调高火力，收紧汤汁，使之浓郁。此时可以再次尝试味道，根据需要调整盐量。
出锅装盘：当汤汁收至浓稠，白萝卜完全入味，牛排骨肉质酥软时，即可关火。撒上葱花增加香气，出锅装盘。
【小贴士】
牛排骨最好选择带有一定肥肉的部位，这样炖出来的肉质更加鲜美。
汆烫牛排骨是为了去除血水和腥味，这一步不可省略。
老抽主要用于上色，使菜肴看起来更加诱人，但不宜过多，以免影响整体口感。
焖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使牛排骨更加酥烂。
白萝卜加入时机不宜过早，以免煮得太烂，失去口感。
收汁时要不断观察，防止烧干或者汤汁过于稀薄。
按照以上步骤，你可以做出一道既好吃又下饭的白萝卜焖牛排骨。这道菜的关键在于牛排骨的酥烂和白萝卜的清甜，搭配在一起，不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐。
