蒸包子怎么二次醒发?蒸包子怎么才不会塌?

发布网友发布时间：2024-08-19 22:20

共1个回答

热心网友时间：2024-08-22 17:20

我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的口味比较丰富，吃起来香软可口，很多人吃早饭的时候都会吃包子。有些人会在家蒸包子吃，蒸包子也是有一定讲究的，比如醒面。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
蒸包子怎么二次醒发？
如果用二次发酵，正确顺序应该是：
1、将酵母粉用适量的温水调均匀放置十分钟，让酵母菌子开始工作起来
2、将酵母水分次倒入面粉里，用筷子调拌成絮状
3、大概的揉成面团，放置五分钟，再继续揉，揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜开始一次醒发
4、醒发至原来两倍大，取出来加四十克面粉一起揉，进行排气
5、分成若干个小剂子，捏成包子皮后包上馅料撮成包子，放在蒸笼上进行二发
6、发酵15分钟即可开火蒸制了。
蒸包子怎么才不会塌？
将面团充分揉搓，直至表面光滑，水分不要过多或过少，使其变软。太多的水会使面团粘稠，操作困难。水分过少容易使面团变硬，影响发酵效果。而且蒸包子时不要不耐烦，时不时打开查看，一般蒸够的时间就好了，这样做反而容易塌。
另外，如果包子的皮太大或肉馅太小，由于包子上还有很多缝隙，也会使包子塌陷。另一个重要原因是不能立即打开正好的包子，如果下一步打开它们，它们将从热到冷收缩。最好等待大约三分钟。
蒸包子的制作方法
第1步：面粉准备400g倒入碗中，在加入一勺白糖，白糖可以加快发酵速度，
然后将酵母水倒入面粉中搅拌开始和面。
第2步、趁发酵的空档时间做馅。绞肉加入：生抽，蚝油，食用油，糖，胡椒粉，姜沫葱。筷子顺时针搅至粘稠状。锅内加油，倒入香菇，盐，生抽，翻炒（也可不炒。但是相对比我更喜欢炒过的香菇。这样香菇肉包子馅就做好了）
第3步、带面团发酵到原来两倍的，放到板子上揉搓分剂子，即可开始包包子！
第4步、皮厚薄随个人爱好，捏好封口！盖好进行第二次发酵，放置夏天15分钟！冬天半个小时！
第5步、发酵好，上锅蒸汽上来蒸15分钟即可！三分钟后再打开盖子！

包子要二次醒发吗

1、蒸包子二次醒发的时间，一般在10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10~20分钟，让面团慢慢发起来。2、蒸包子醒发的具体时间主要看室温和面团的温度，如果温度高，二次发酵的时间可以短一点，也要看个人喜欢的包子是什么...

包子二次醒发的窍门

1、将第一次醒好的面团取出，放在粘板上，撒上适量的干面粉。2、接着将面团继续揉搓至没有明显颗粒物，然后制作成包子的形状。3、紧接着将包子包好，等蒸笼预热2-3分钟后，放入包子蒸熟即可。二次醒发怎样才算成功首先二次醒发是因为面团经过揉搓之后，产生了较强的筋力，醒发一段时间，能够使酵...

包子二次醒发的时间

1、包子二次醒发的时间是10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，让面团慢慢发起来。2、蒸包子醒发主要看室温和面团的温度，温度高，二次发酵的时间短一点。3、如果做包子的面团第一次发酵成功，但二次发酵没变大，说明酵母本身没...

包子怎么蒸才能松软不塌皮包子怎么蒸才能比较松软不塌皮

1、提前把面发好，面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。2、面发好后，首先给面团揉搓排气，这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象，揉搓完后给它分成大小合适的剂子。3、擀包子皮的时候一定要注...

如何蒸包子包子皮不塌陷

当然这种办法是不正确的，正确的蒸包子方法是：我们要将包子开始二次醒发，然后在放进锅中蒸制，这样做出来的包子就会成型，一定不会出现软塌或者会变硬的情况，当然做出来的包子形状也会非常的好看，吃起来也是软软的，面皮的口感就像卖得包子一样，有嚼劲而且不硬，让人吃了之后也会惦记着，可以说...

蒸包子不塌皮的小窍门蒸包子不塌皮的小窍门有什么

1、蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软。2、关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽之后再出锅，防止包子突然遇冷回缩，一般过个两分钟打开就可以了。

包子怎么做才不会塌

1、面要发好，和面的时候，除了酵母粉之外，记得往里面加上一点白糖，可以促进面团的发酵。而且面一定要醒发好，一定要等到里面出现蜂窝状的时候，才可以拿出来，揉面擀面包包子。2、不要直接上锅蒸，包子做好之后别直接蒸，而是应该二次醒发。经过醒发，面皮会更加软和，蒸出来的包子才会更好吃。3、...