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发布网友发布时间：2024-08-19 23:10

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热心网友时间：2024-08-22 08:27

炝莲白是一道传统的川菜，它可以用茎、叶、花、果等部分制作，而较为传统的制作方式是使用莲白茎。炝莲白在川菜中是一个非常受欢迎的菜肴，它的口感清爽，口味适中，是夏季养生的首选菜。
材料：
莲白、胡萝卜、红椒、生姜、大蒜、青菜、盐、味极鲜生抽、清水、红油、花椒粉、花椒油
步骤：
1. 将莲白切成7-8厘米的段，放入盐水中，用手轻轻搓洗，然后放入清水中浸泡两个小时，去除莲白的涩味。
2. 青菜、胡萝卜、红椒、生姜、大蒜都要切丝备用。
3. 将浸泡好的莲白切成一寸左右厚度的段，放入开水中焯烫一下，捞起沥干水分备用。
4. 取一锅，加入清水，放入炝莲白的梗，大火烧开后再转小火慢慢炖煮，约煮30分钟。
5. 将焯烫的莲白和莲白梗，青菜、胡萝卜、红椒、生姜、大蒜等配料全部放在同一碗中。
6. 在炒锅中加入花椒油，花椒粉，热油冒泡之后，将味极鲜生抽均匀地淋在配料上，加入红油炒匀，接着加入莲白梗炒2分钟，加入莲白继续炒匀即可。装盘，洒上少许盐即可。
小贴士：
1. 如果莲白很涩，那么先将莲白切成圆片，放在盐水里慢慢的捏一捏，直至莲白脱水变软，将盐水倒掉，加清水泡两个小时以上，直到营养成分都泡出来。
2. 在烹饪的过程中，如果发现调料不够，可适量地加入酱油、高汤。
3. 炝莲白口味清淡，不要放太多的调料，以免影响食材的味道。
总之，炝莲白是一道既美味又健康的川菜，不仅适合夏季，还可以作为日常饮食的一种选择。在制作时，不要急于追求速度，要耐心地烹饪，才能做出更好的口感和味道。做好炝莲白后，您可以和家人、朋友一同品尝，共享这道美味佳肴带来的美好时光。