河南人吃不完的豆角究竟有啥魔力
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发布时间：2024-08-19 23:46
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热心网友
时间：2024-08-22 14:45
焖面与蒸面条不同，蒸面条是将熟面条与菜拌匀后再次蒸制，而焖面则是将生面条和蔬菜一起焖煮。整个过程中，菜和面相互渗透，使得味道更加丰富。接下来，我会详细介绍这道豆角焖面的制作方法。
【豆角焖面的制作】
1. 首先，准备一小块五花肉，将其切成薄片。由于最近肉类价格较高，我们可以适量减少使用量。
2. 然后，将生姜切成姜片，洋葱切成洋葱丝，豆角切成大约3厘米长的段，并将刚压好的新鲜面条准备好，大约300克。
3. 接下来，我们先炒猪肉。在锅中加入适量油，滑锅后倒出热油，加入凉油。这样能有效防止炒肉时粘锅。将五花肉片放入锅中，用小火慢慢煸炒，直至肉片变得透明。
4. 然后，加入洋葱和生姜继续翻炒，再放入两颗八角增加香味。炒出香味后，加入蚝油、生抽和老抽，用来提色和调味。
5. 接着，加入大约1.5勺清水，盖上锅盖，将水烧开。倒入料酒，加入适量的食盐、鸡粉和十三香，搅拌均匀，让调料充分化开。
6. 把切好的豆角放入锅中，然后将面条均匀地铺在豆角上面。注意，水的高度要略低于豆角的高度，以确保面条既能吸收汤汁，又不会被汤汁浸泡，这样可以保证焖出的面条既有弹性又筋道。
7. 焖煮过程中，要保持小火，并注意观察剩余的汤汁量。中途还需要轻轻挑动面条，以确保面条均匀地吸收汤汁。
8. 经过大约十分钟的焖煮，锅内的水分基本蒸发完毕，面条已经充分吸收了汤汁并焖熟。最后，将面条拌匀，再加入一点辣椒油进行最后的搅拌，然后就可以装盘上桌了。
这就是河南正宗的豆角焖面的制作方法。简单易学，美味可口，喜欢的朋友不妨试试看。如果您还有其他问题或需要更多家常菜的做法，欢迎随时关注并咨询我。我们下期再见！
