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可可粉主要功效

发布网友 发布时间:2024-08-20 01:48

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热心网友 时间:2024-08-25 00:35

天然可可粉以其独特的生物碱成分而知名,这种成分有助于健胃,刺激胃液分泌,促进蛋白质消化,并有助于缓解营养性腹泻,这是抗生素无法解决的益处。可可粉的精制过程包括清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨和制粉,确保了其纯正的香味和细腻的质地,常用于制作高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点等含可可的食品。


科学研究揭示,可可粉中的化学成分,特别是黄烷醇,对心脏疾病、糖尿病、高血压和血管性疾病等有积极作用。在红葡萄酒和红茶中也发现的黄烷醇,为可可粉的健康益处提供了额外支持。低脂可可粉提取物的最新研究显示,它能减少高胆固醇对动脉的不良影响,尽管不是所有巧克力,而是其特定形式。


可可粉在制作过程中需经过炒制和脱脂等步骤,天然可可粉含有的可可脂具有一定的减肥效果,不易溶于水。值得注意的是,可可脂作为可可豆中的天然脂肪,虽然饱和脂肪含量较高,但不会显著提高血胆固醇,这是因为它富含硬脂酸,能帮助降低胆固醇。


荷兰一项持续15年的研究发现,老年男性大量摄入可可粉者比完全不食用者死亡风险显著降低。研究显示,每天摄入4.2克可可粉的人,其死亡风险仅为不食用者的半数。然而,专家提醒,这项研究仅限于65岁以上的男性,且需要更多大规模研究来证实可可粉的普遍健康效益。


尽管如此,可可粉中的抗氧化剂和黄烷醇被认为有助于提高血管健康,降低心脏病、癌症和肺病的风险。黄烷醇作为广泛存在于蔬菜、绿茶和红葡萄酒中的有益化合物,其健康益处不容忽视。




扩展资料

可可粉(cocoa powder)是从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

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