姜葱炒蟹营养价值
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发布时间:2024-08-20 11:23
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时间:2024-09-08 21:24
螃蟹是一种营养丰富的美食,它的营养价值不容忽视。每100克可食用部分富含蛋白质,高达17.5克,远超肉类和鱼类。特别是维生素A的含量,螃蟹明显高于陆地和水生动物,是肉类的5-6倍,是鱼类的6-10倍,蛋类的2-3倍。维生素B2的含量更是肉类的佼佼者,比鱼和蟹类高出6-10倍,蛋类的含量也高出2-3倍。此外,螃蟹中维生素B1和磷的含量也相当高,是鱼类的6-10倍。
令人惊奇的是,螃蟹不仅在美食领域独占鳌头,其药用价值同样显著。根据古籍《本草拾遗》记载,螃蟹不仅有散寒解郁的功效,还能够和血调和。中医认为,螃蟹性寒味咸,其肉质具有清热解毒、消散血块、修复损伤、调理经脉和滋阴润燥的作用。而蟹壳则含有丰富的钙质,以及蟹红素和蟹黄素,能够清热解毒,缓解疼痛,有助于清除体内积聚的瘀血。
总之,姜葱炒蟹作为一道美食,其营养价值丰富,不仅满足了味蕾,也对健康有所裨益。同时,其潜在的药用价值,使得它在日常饮食中更显独特。
扩展资料
姜葱炒蟹属湘菜系,本品一名“香汁炒蟹”,清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食,不宜搭配他物”,并说:“以现剥现炒之蟹为佳。”(见《随园食单》),这一经验之谈,甚有见地,正合“蟹肉人口百味淡”的特点,此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香,引人食欲。菜色红白相间,味道鲜美。
姜葱炒蟹适宜人群
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