哪位大大知道四川特产"美味宜宾燃面"的做法?详细告诉俺!!

发布网友发布时间：2024-08-20 10:58

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热心网友时间：2024-08-31 14:15

宜宾燃面，这一四川特产，以其独特的风味吸引着无数食客。它的起源可以追溯到清朝光绪年间，当时便有人开始经营这种小吃。宜宾燃面选用本地优质水面条作为主料，辅以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等丰富辅料。制作时，先将面煮熟，甩干后去除碱味，再加入传统工艺调制的油佐料，最终成为松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口的美味小吃。它既可以作为下酒菜，也可以单独食用，是巴蜀地区的一大特色。因其油重无水，易于点燃，故得名燃面。无论是本地居民还是中外游客，都对它赞不绝口。
对于想要自制宜宾燃面的朋友，以下是一种简单的制作方法：
用料：
- 燃面：1.5元/50克
- 荤燃面：2元/50克
- 口磨面：1.5元/50克
- 生椒牛肉面：2元/50克
- 肥肠面：1.5元/50克
- 京酱面：2元/50克
- 排骨面：2元/50克
制法：
1. 将面条放入沸水中煮至断生，然后用竹笊篱捞起，迅速甩两下以去掉多余水分，放入碗中。
2. 淋入炼熟的菜籽油，趁着热度用筷子挑散并搅拌均匀，避免粘连。
3. 接着，淋上本地酱油、特制油辣椒、宜宾芽菜末、半碎的炒熟花生末和葱花，充分挑拌均匀即可。
4. 如果想要制作荤燃面，可以在面上浇上一勺炒香的肉臊；若淋上骨汤，则成为美味的燃汤面。
通过这样的步骤，你也可以在家中享受到宜宾燃面的美味。