空气炸锅有毒还致癌?央视爆料隐藏的真相
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发布时间：2024-08-20 11:59
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时间：2024-08-30 22:35
首先，空气炸锅的工作原理是利用高温空气循环脱水，实现少油或无油烹饪，从健康角度看，它确实比传统的煎炸更少油脂。然而，少油并不意味着无油，食物本身仍含脂肪，过度食用仍可能导致健康问题。
2019年韩国消费者院的报告显示，部分空气炸锅在高温烹饪时会产生丙烯酰胺，一种2A类致癌物，尤其在炸薯条时超标情况严重。但这并不意味着空气炸锅本身有毒致癌，而是烹饪温度过高才会产生。任何超过120度的烹饪方式，包括烧烤和油炸，都可能产生丙烯酰胺。
虽然丙烯酰胺的致癌风险尚无定论，但世卫组织指出，日常摄入量远低于可能的致癌剂量。使用空气炸锅时，关键在于控制温度和时间，建议加热温度不超过120度，烹饪时间控制在10分钟以内，并减少淀粉类食物的使用，以降低丙烯酰胺生成。
总的来说，空气炸锅本身并无问题，关键在于如何健康使用。适当使用，配合合理的烹饪方法，它仍是烹饪工具的一种补充。对于已经使用空气炸锅的用户，不必过度担忧，但定期调整使用方式和食物选择是必要的。
参考资料：[1] 李颖. (2020). 韩国:调查显示空气炸锅存在健康风险. 中国质量万里行.[2] 雷艾彤等人. 丙烯酰胺风险暴露及毒性控制研究进展. 食品研究与开发.
