有哪些简单的香蒜鲶鱼豆腐煲做法可以推荐?
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发布时间：2024-08-20 09:44
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时间：2024-08-27 02:20
材料准备：
鲶鱼片：300克
嫩豆腐：1块
大蒜：5瓣
姜：1小块
青葱：2根
香菜：适量
辣椒：1-2个（根据口味调整）
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
生抽酱油：1大勺
料酒：1大勺
蚝油：1大勺
水淀粉：适量
清水：适量
做法步骤：
准备材料：将鲶鱼片洗净，切成适口的块状；豆腐切成小块；大蒜拍碎切末；姜切片；青葱切段；香菜切碎备用。
腌制鱼片：将鲶鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒香蒜蓉：锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末和姜片，炒出香味。
煎鱼片：将腌好的鲶鱼片放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
煮豆腐：在锅中加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转中小火煮2分钟。
调味：将煎好的鱼片重新放回锅中，加入生抽酱油、蚝油、鸡精或味精调味，根据口味可适量加入辣椒。
勾芡：待汤汁煮沸后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅：撒上青葱段和香菜碎，煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的香蒜鲶鱼豆腐煲倒入事先预热的砂锅中，保温更佳。
小贴士：
鲶鱼片在煎的时候不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
豆腐在煮的时候不宜煮太久，以免豆腐煮散。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
可以根据个人口味调整蒜量和辣椒的使用量。
这样一道香浓扑鼻、鲜嫩滑口的香蒜鲶鱼豆腐煲就完成了，既适合家庭日常饮食，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。
