老面有点酸味还能用吗
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发布时间：2024-08-20 08:39
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时间：2024-08-27 04:18
一点点发酵的酸味是可以用的，如果是变质的酸臭味，就较好不要用了。
老面，也被称为老面肥，是前一天晚上和面发酵而成的或者是上次发面剩下的面团。由于里面含有一定的乳酸菌，所以会有酸味，这是很正常的一种现象，还是可以正常使用的。
当老面有一点点发酸的时候，可以加入适量的小苏打或者碱面，这样可以酸碱中和，有效去除酸味。一般按500g面粉和3g食用苏打的比例揉成面团，小苏打和碱面不能放太多，不然面团会发黄。
如果是老面发酵时间太长发酸，它闻起来会有臭臭的味道，这个不是自然发酵的酸味，很可能已经坏掉了，较好直接扔掉，不能再用了。
怎么看老面是不是坏掉了?
如果是老面发酵时间太长发酸，它闻起来会有臭臭的味道，这个不是自然发酵的酸味，很可能已经坏掉了，最好直接扔掉，不能再用了。老面发面注意事项 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面...
放了两三天的老面要怎么用?已经有很大的酸味了
如果你已经将面团冷藏，那么可以继续使用，但需要加入少量小苏打来中和面团中因乳酸菌活动而产生的乳酸。面团的酸味越重，加入的小苏打量也应该相应增加。需要注意的是，加入小苏打的数量要恰到好处，过多会使得面团变得难以食用，过少则面团仍然会保持酸味。这就需要一定的技巧了。
老面有一股酒酸味是坏了吗?
1. 老面发酵后会产生酒酸味，这是正常的发酵过程的一部分。2. 若老面出现酒酸味，可以加入适量的碱水来中和酸性，这样处理后的老面仍然可以用于蒸馍。3. 在处理带有酒酸味的老面时，注意按照正确的比例添加碱水，以确保蒸馍的口感和质量。4. 发酵过程中的变化是自然的化学反应，适当的发酵剂可以提升食物...
怎么去除老面的酸味?小苏打或碱面了解一下!
这个酸味会影响馒头的最终口感，但也不用担心，我们可以加入适量的小苏打或碱面，正确的方法是在揉面时会加一点小苏打或碱面慢慢揉，一边加一边揉，等到面团不酸了，就不用放小苏打或碱面了，因为小苏打或碱面放多了，面团就会容易发黄，做出来的馒头也会容易有碱味，味道会不好。这就是酸碱中和的原理...
蒸馒头的老面在冰箱放了一个多月有了酸味还蒸馒头用吗?
放的时间太长了，而且它是发酵了，所以有酸味儿，建议还是扔掉，从新和面蒸馒头
放了两三天的老面要怎么用?已经有很大的酸味了
首先如果你没有把老面团冷藏，那么建议丢掉，因为它很可能已经变质。一般老面团冷藏可保存数日，如果没有冷藏则保存一夜为佳。如果你已经冷藏，那么可以使用，需加小苏打来中和面团中乳酸菌产生的乳酸，面团越酸加的越多。这个就要考验你的技术了。如果加多了，那么会很难吃，加少了还是会酸的。
老面有酸味和效果好吗
效果好的。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面...
老面有一股酒酸味是坏了吗?
是的，已经发酵了。但是可以加点碱水，中和一下，可以蒸馍用。希望能帮到你 祝你生活愉快，健康快乐
老面引子有点臭还能用吗
这是发酵过程中产生的正常现象。如果老面引子只是有点酸，通常可以继续使用。然而，如果发现老面引子有明显的臭味，这通常意味着它已经变质。变质的老面引子含有细菌和霉菌，可能会导致面团发酵不良或影响食品的安全性。因此，一旦老面引子出现臭味，就应该停止使用，以避免对烘焙的食品质量产生不利影响。
用老面做的发面发孝时间常时间过常就有酸味怎么办
这是正常现象，老面发面的过程中本身就会产生酸味，等到发好了再加适量的食用碱，中和了酸味就可以蒸馒头了，老面馒头很好吃的哦。
