鳊鱼怎么烧好吃?
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发布时间:2024-08-20 08:47
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时间:2024-08-26 14:04
鳊鱼,又称鲫鱼的一种,是一种常见的淡水鱼,以其鲜美的肉质和较少的刺而受到人们的喜爱。烹饪鳊鱼有多种方法,但要做到烧得好吃,需要注意一些细节和技巧。以下是一些烧鳊鱼的建议:
选鱼:选择新鲜的鳊鱼是做出美味菜肴的第一步。新鲜的鳊鱼鱼鳞紧密,眼睛清澈,鳃呈鲜红色,肉质富有弹性。
清理:将鳊鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜,要彻底刮净,以去除腥味。
腌制:用适量的盐、料酒、姜片等腌制鳊鱼10-15分钟,既可以去腥增香,又能使鱼肉更加入味。
煎鱼:在锅中加入适量的油,待油热后放入鳊鱼,中火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动,以免鱼肉破碎。
烹调:将煎好的鳊鱼取出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,然后加入适量的水或高汤,放入鳊鱼,加入调味料(如酱油、糖、料酒、盐等),大火烧开后转小火慢炖。
收汁:待鱼肉熟透,汤汁浓郁后,可以适当调整口味,加入少许味精或鸡精提鲜。最后,用水淀粉勾芡,使汤汁粘稠,淋在鱼身上,撒上葱花即可出锅。
注意事项:烧鱼时要注意火候,不要让鱼肉煮得过老,以保持鱼肉的嫩滑。另外,勾芡前尝一尝汤汁的味道,根据个人口味进行调整。
变化:除了传统的红烧鳊鱼,还可以尝试其他口味,如酸菜鱼、豆瓣鱼等。这些口味的鳊鱼同样美味,只需在烹饪过程中加入相应的调料和配料即可。
总之,烧鳊鱼要做到色香味俱全,既要注重火候和调味,也要考虑到鱼肉的口感和整体的美观。通过以上的步骤和技巧,你可以在家尝试烹饪出一道美味的鳊鱼佳肴。
鳊鱼怎么做好吃又简单
1、鳊鱼洗净划刀,放入少许盐、料酒、老抽,用手抓拌腌制一会儿。2、起锅烧油,把鳊鱼下入锅中煎一会儿,捞出备用。3、葱姜爆香,放入辣椒、大蒜、盐、酱油、蚝油翻炒。4、加少许水大火烧开,放入鳊鱼,加点料酒盖上锅盖闷一会儿,加点味精,出锅前加醋、葱花,这样就做好了。
红烧鳊鱼怎么做好吃
1、料料:武昌鱼1条。2、调料:食盐4克、酱油4克、醋5克、姜3克、料酒6克、小葱5克、植物油适量。3、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀。4、用厨房纸巾将鱼身上的水吸干。5、在鱼表面上撒些盐。6、将锅烧热, 放入适量的油,加入姜丝煎一下。7、将鱼放入锅中煎至金黄。8...
鳊鱼怎么烧好吃
1、鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。2、青红椒切丁,姜切丝备用。3、锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄。4、放姜丝爆香。5、放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮。6、煮到水只剩下一半时,把鱼翻面...
鳊鱼怎么做好吃
1、首先把菜市场买回来的鳊鱼去鳞片内脏清洗干净,并用刀在鱼身划开几道深可见骨的口子(方便鱼肉更加入味)。2、把洗好的青葱、蒜瓣切成细末,添加半勺醋,半勺黄酒,1/3勺食盐,小半勺蚝油兑上温水搅拌调成汤汁。另外把生姜分成2份,一份切丝一份切片。3、接着打开灶火,加入2勺食用油,油烧...
红烧鳊鱼怎么烧好吃 红烧鳊鱼家常做法
1、原料:鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。2、鳊鱼清理干净,沥干水。姜、蒜切片。3、小碟中放少许干淀粉,加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。4、把调好的淀粉汁,摸在鱼身的两面。5、在鱼身上斜切几刀,使之更加入味。6、不粘锅放油烧热,放入处理好的鱼,两面...
鳊鱼怎样做好吃
1、鳊鱼1条,红辣椒1根,小葱1根,豆瓣酱1汤匙,大蒜3瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许。2、将鳊鱼清理干净之后,打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,再撒上食盐涂抹均匀,小葱葱绿切葱花,葱白切段,大蒜拍扁剁碎,红椒切圈,再起锅加油烧热,然后将鳊鱼煎至两面焦黄,盛出...
鳊鱼怎么做好吃呢(红烧鳊鱼的做法窍门)
1、鳊鱼买回来清洗干净,里外都清洗一下,切花刀方便入味 2、煎鱼,起锅烧油,小火,油热后把鱼放入锅中,我放了干面粉,防粘,忘记拍图了 3、准备葱姜蒜红辣椒,准备点花椒,这个时候可以翻鱼的另一面了 4、鱼两面煎好后可以盛出备用,我太懒了 往边上推了推,加入准备好的调料爆香 5、爆...
六七斤重鳊鱼怎么烧好吃?
1、鳊鱼洗净后在背上划几刀,然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料,葱白切段葱绿切葱花,姜蒜切片,杮子椒洋葱切丁,红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用。2、锅烧热倒入油,加入花椒、葱白,姜和蒜,橘早小火炒出香味,炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要...
小鳊鱼怎么做好吃又简单
1. 鳊鱼清洗干净,沥干水分;2. 蒜头拍扁,去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉;3. 热油锅,油烧至大热,把擦干水分的鱼放进去,中小火煎至金黄;4. 翻面继续煎至另一面也金黄;5. 把蒜蓉豆豉铺在鱼身上,淋上1汤匙的生抽,1小勺的白糖,1小勺盐,1/2汤匙的白酒;6. 加入没过鱼身...
鳊鱼怎么做好吃?