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花茶的种类及详细介绍

发布网友 发布时间:2024-08-20 07:23

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热心网友 时间:2024-08-25 18:03

花茶的种类,到底有哪些花茶?
花茶到底有哪些种类,什么才是花茶?在古代,花茶是用红茶、绿茶或乌龙茶为原料,以各种香花熏窨而成的一种茶,而非我们现在通常说的花草茶,那么最早到底有哪些花草茶呢?最普通的是用烘青绿茶作为原料。古代称花茶为香片或熏花茶,而到了现在,这也仅仅是花茶的种类之一罢了。花茶的历史比红茶、乌龙茶要悠久。它的制作可以追溯到宋代。蔡襄《茶录》就曾提到向皇帝进贡的茶中加入一种叫“龙脑”的香料“:茶有真香,而入贡者微以龙脑和膏,欲助其香。”龙脑是一种产于闽广一带的常绿乔木,它的花朵香芬浓郁,和树干中的树膏结成一种莹白如冰的结晶体,俗称冰片。蔡襄谈到的这种龙凤香饼茶,与以后的花茶制法并不一样,但因为在茶叶中和香料以增茶香,也属于花茶的一种类型。
宋朝开始使用花朵来增香,引发花茶种类激增
在花茶的生产历史上,人们最早普遍使用的增加茶香味的花朵是茉莉花。南宋施岳《步月茉莉》词中注释说“:茉莉,岭表所产,此花四月开,直至桂花时尚有芳味,古人用此花焙茶。”到底有哪些花在古代被用来制作花茶呢?明代程荣的《茶谱》总结了前代用来制花茶的各种花“:木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、桔花子、木香、梅花皆可作茶??量其茶多少,扎花为拌。”他还谈到了花茶的具体制法“:诸花开时,摘其半含半放蕊之香气全者,量其茶叶多少,摘花为茶。”花量要适中。制茶时要去掉枝蒂和尘垢虫蚁,在瓷罐中装一层茶,再装一层花,放满后,用纸箬扎紧,放在锅中沸水蒸煮,然后取出冷却,再倒出用纸封裹,放在火上焙干,即可饮用。制莲花茶时“,于日未出时,将半含莲花拨开,放细茶一撮纳满蕊中,以麻略扎,令其经宿;及早摘花倾出,用建纸包茶焙干??如此数次,取其焙干收用,不胜香美。”
花茶吸收了花香,饮之既有茶味又有花的芬芳,故深受古代茶人的喜爱。在明代花茶的制作已普及了,在明代的茶书中,像钱椿年的《茶谱》、程荣的《茶谱》等都介绍了花茶的具体制作法,它们都强调花与茶的配量的适宜:“花多则太香而脱茶韵,花少则不香而不尽美。(”钱椿年《茶谱》)
花茶的种类简介
花茶有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等品类。花茶的定名往往以窨制的花名定的,如茉莉花茶、袖子花茶等;有以原茶名为名的,如花毛峰、花龙井、花大方、花碧螺、花烘青、花乌龙等。明代是花茶生产的成熟期,清代咸丰年间花茶的大量制作在福州成为一个中心,后来福建各地及台湾、广东、浙江、江苏、安徽、四川等省均有生产,其中,福州的茉莉花茶销路最广。福州最好的茉莉花茶是茉莉大毫,采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯,并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨,精工制作“,七窨一提”而成。此茶外形毫芽肥壮重实,紧直匀称,色泽嫩黄,披满银毫,内质香气鲜灵浓厚,叶底肥嫩柔软。而到了现代,林林总总的花草茶更是种类繁多,远远没有古代在甄选哪些花可以用来制作花茶来的严谨,所以,笔者在这里也要奉劝大家,在选择花茶的种类时,还是多参考古人的一些花茶配方,切勿想当然尔,以免适得其反。
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