香酥炸肉做法

发布网友发布时间：2024-08-20 10:53

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热心网友时间：2024-08-24 04:29

制作香酥炸肉的步骤如下：

首先，将猪肉仔细洗净后切成小条，然后加入适量的酱油，料酒，淀粉和五香粉进行腌制，确保每条肉条都充分吸收调料，腌制时间不少于20分钟，以便入味。

接着，准备一个大碗，将面粉，淀粉和一个鸡蛋混合在一起。随后，慢慢倒入适量的清水，同时加入适量的盐，搅拌均匀，直至形成稠密的面糊，这个面糊将在下一步起到关键的裹炸作用。

将腌制好的肉条逐一沾满面糊，确保每条都被均匀裹上。然后，加热油锅，待油温适中时，将裹好面糊的肉条放入锅中，小火慢炸，直到肉条表面呈现出微白，浮起即可捞出。

炸好的肉条捞出后，轻轻拍松散，以去除可能粘连的部分。接着，再次将肉条放入热油中复炸，直至色泽变为金黄色，这就意味着炸肉已经完成了初步的定型和上色。

最后，出锅前撒上一些花椒粉，这不仅能提升口感，还能增添一份独特的香气。炸制时要特别注意控制火候，避免油温过高，以保证肉质香酥可口。通过这两遍炸制，肉的口感会更加出色，香酥可口，值得尝试。