梅干菜肉酥饼有哪些制作方法?
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发布时间：2024-08-20 10:45
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时间：2024-08-27 21:05
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量
酵母粉：5克
糖：适量
梅干菜：150克
猪肉馅：300克
姜末：适量
大葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
盐：适量
步骤：
面团制作：将中筋面粉、酵母粉、糖混合在一起，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。
梅干菜处理：将梅干菜提前用水泡发，洗净后切碎，挤干水分备用。
调馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、大葱末、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和适量的食用油，搅拌均匀至上劲。然后加入处理好的梅干菜，继续搅拌均匀。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小剂子。
包馅：取一个小剂子，擀成圆皮，包入适量的梅干菜肉馅，捏紧封口。
二次发酵：将包好的梅干菜肉酥饼放在铺有油纸的烤盘上，盖上湿布，进行二次发酵，直到体积再次膨胀。
烘烤：预热烤箱至180度，将发酵好的梅干菜肉酥饼放入烤箱中层，烤制约20分钟，或者直到表面呈金黄色。
出炉：烤好的梅干菜肉酥饼取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的效果，应根据当天的气温和湿度适当调整。
梅干菜的咸度不同，调馅时应根据实际情况调整盐的用量。
包馅时尽量排除空气，避免烘烤时饼体破裂。
烤箱温度和时间根据实际烤箱情况进行调整，以免烤焦或烤不透。
以上就是梅干菜肉酥饼的一种基本制作方法，可以根据个人口味进行适当调整。制作时耐心和细心是必不可少的，这样才能保证饼体的松软和层次分明，以及馅料的鲜美。
