怎么做木耳炒肉好吃
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发布时间：2024-08-20 11:50
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热心网友
时间：2024-08-27 07:14
食材准备：
* 木耳：干黑木耳适量，提前用温水泡发，摘净沙土和杂质，控干水分备用。
* 猪肉：里脊肉为佳，切薄片。
* 调料：葱、姜、蒜切末，青红椒切段增加色彩。
步骤：
1. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、一个蛋清，抓拌均匀。接着加入一小勺淀粉，再次抓拌后，放入冰箱腌制15分钟，这样炒出的肉更加鲜嫩。
2. 热锅凉油炒肉：锅烧热后倒入凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
3. 加入香料：放入葱、姜、蒜和青红椒段，炒出香味。
4. 炒木耳：倒入泡好的木耳，大火快速翻炒。
5. 调味：加入盐、13香、生抽、鸡精等调味料。根据个人口味，还可以加入一些白糖来提味。
6. 火候控制：整道菜要保持大火快炒，特别是木耳不宜久炒，以免影响口感。
7. 特别提示：木耳在烹饪前一定要泡发并焯水，以去除木耳中的涩味和杂质。同时，为了确保肉质的鲜嫩，不要过度翻炒。
热心网友
时间：2024-08-30 20:35
食材准备：
* 木耳：干黑木耳适量，提前用温水泡发，摘净沙土和杂质，控干水分备用。
* 猪肉：里脊肉为佳，切薄片。
* 调料：葱、姜、蒜切末，青红椒切段增加色彩。
步骤：
1. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、一个蛋清，抓拌均匀。接着加入一小勺淀粉，再次抓拌后，放入冰箱腌制15分钟，这样炒出的肉更加鲜嫩。
2. 热锅凉油炒肉：锅烧热后倒入凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
3. 加入香料：放入葱、姜、蒜和青红椒段，炒出香味。
4. 炒木耳：倒入泡好的木耳，大火快速翻炒。
5. 调味：加入盐、13香、生抽、鸡精等调味料。根据个人口味，还可以加入一些白糖来提味。
6. 火候控制：整道菜要保持大火快炒，特别是木耳不宜久炒，以免影响口感。
7. 特别提示：木耳在烹饪前一定要泡发并焯水，以去除木耳中的涩味和杂质。同时，为了确保肉质的鲜嫩，不要过度翻炒。
