做尖椒肥牛的教程有哪些?
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发布时间：2024-08-19 00:59
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时间：2024-08-22 16:21
【所需材料】
肥牛片：300克
尖椒：2个
大蒜：3瓣
姜：适量
大葱：1根
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1/2茶匙
食用油：适量
盐：适量
鸡精：1/4茶匙（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
【制作步骤】
准备材料：将肥牛片解冻，用厨房纸巾吸去多余水分；尖椒洗净，去掉蒂和籽，切成斜片；大蒜、姜切片，大葱切段备用。
腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1/4茶匙盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
炒制配料：热锅凉油，油温5成热时，放入蒜片、姜片、大葱段，炒出香味。
炒尖椒：将切好的尖椒片倒入锅中，快速翻炒至断生，盛出备用。
炒肥牛：锅中再次加油，油温7成热时，将腌制好的肥牛片倒入锅中，快速翻炒至变色，注意不要过度炒制，以免肉质变老。
调味：将炒好的尖椒重新倒入锅中，加入剩余的1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2茶匙白糖、1/4茶匙盐（视口味调整），快速翻炒均匀。
勾芡：根据个人喜好，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠。
出锅：最后加入1/4茶匙鸡精（可选），翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肥牛片要选择新鲜且质量好的，这样炒出来的肉质才会更加鲜嫩。
炒肥牛时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
尖椒不宜炒得过熟，以保持脆嫩口感。
调味料的分量可以根据个人口味进行适当调整。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱佳的尖椒肥牛了。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。
