中国四大名鱼松江鲈鱼

发布网友发布时间：2024-08-19 00:59

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热心网友时间：2024-08-22 22:46

松江鲈鱼，作为中国四大淡水名鱼之一，享有盛誉。它并非仅限于松江一地，历史上我国沿海地区也广泛分布，而松江府的鲈鱼最为知名，曾被乾隆皇帝赐予“江南第一名鱼”的美誉。这种鱼不仅是款待贵宾的上乘佳肴，如1972年尼克松访华时，周恩来总理的菜单上就有松江四鳃鲈鱼的身影。1986年，英国女王伊丽莎白二世未能品尝到此鱼，因其在当时的上海难以觅得。

松江鲈鱼的体态特征独特，头宽体扁，头大且有被皮肤覆盖的棘和棱。口大且位置在前端，上颌、下颌、犁骨和颚骨都布满细小的绒毛状牙齿。眼睛位置较高，眼间距较窄且下凹。其鳃孔宽大，前鳃盖骨后缘有四枚棘，上棘特别显著，形如钩状，向上翘起。体无鳞，有粒状和细刺状皮质突起。背鳍分为两个，基部相连，胸鳍宽大，腹鳍小而接近。尾鳍呈截形，尾缘稍圆。体色随环境和生理状态变化，背侧黄褐色或灰褐色，腹侧则为黄白色，有四条暗褐色横带和吻侧、眼下的暗色带。繁殖期时，雄鱼头侧鳃盖膜上会有鲜艳的桔红色斜带，因此又称“四鳃鲈”。

两性之间，雄鱼头部宽大，吻部圆钝，有尿殖乳突，体色较深；雌鱼头部狭长，吻尖，无尿殖乳突，体色浅。松江鲈鱼虽貌不惊人，但肉质洁白如雪，口感鲜美，无腥味，营养价值极高。李时珍在《本草纲目》中赞其补益五脏，强筋健骨，和胃益肝肾，对于水气和安胎都有好处。幼鱼通常在4至6月间溯河，成鱼则在11月至次年2月降海，是典型的洄游鱼类。

历史上，松江鲈鱼在各地皆有记载，如《三国演义》中曹操的宴席上就提及了缺少松江鲈鱼的遗憾。张翰的《晋书》中，因鲈鱼而引发的“莼鲈之思”更是流传至今。隋炀帝和乾隆皇帝都对松江鲈鱼赞不绝口，使其名声大噪。松江鲈鱼因其美味和历史文化价值，深受历代文人墨客的喜爱和赞誉。