酱大骨的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-19 01:00
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时间：2024-08-29 01:59
材料准备：
猪大骨 500克
生姜 3片
大葱 1根
料酒 适量
酱油 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 2颗
香叶 2片
花椒 适量
桂皮 1小段
盐 适量
清水 适量
步骤：
准备材料：将猪大骨洗净，切成适当大小的块；生姜切片，大葱切段备用。
汆烫处理：将猪大骨放入沸水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
捞出冲洗：将汆烫过的猪大骨捞出，用清水冲洗干净，去除残留的血沫和杂质。
炖煮准备：在炖锅中加入适量清水，放入处理干净的猪大骨，再次加入生姜片、大葱段、料酒、酱油、老抽、冰糖、八角、香叶、花椒和桂皮。
炖煮：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。期间要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加适量的热水。
调味收汁：炖煮约1-2小时后，猪大骨已经变得非常软烂，此时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，更易裹在骨头上。
出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，猪大骨表面呈现出诱人的红亮色泽，即可关火，将猪大骨连同汤汁一起盛出装盘。
享用：热腾腾的酱大骨即可上桌，搭配米饭或者面食，非常下饭。
小贴士：
汆烫是去除猪大骨腥味的关键步骤，不可省略。
炖煮时加入的调料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入豆瓣酱增加风味。
炖煮过程中要保持小火，使猪大骨更加入味，肉质更加酥烂。
收汁时要注意火候，防止烧焦。
总之，这是一种基本的酱大骨家常做法，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。
