化学火锅相关部门回应
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发布时间：2024-08-18 21:53
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时间：2024-08-22 05:24
近日，针对“化学火锅”这一话题，中国烹饪协会火锅专业委员会进行了回应，否认了市场上80%火锅含有违规添加剂的说法。他们在2010年12月22日的声明中指出，对全国市场7成份额的100家知名火锅企业进行了底料检查，结果显示100%合格。此次抽查涵盖了9000余家门店，遍布全国28个省市，且企业提交的各类检验报告和资质文件均显示合规。
乔杰副秘书长表示，这种关于“化学火锅”的谣传并无依据。中烹协在10月至11月期间，对部分大型火锅连锁企业的厨房、餐厅、物流配送中心进行了全面的抽查，并采取了严格的检查程序，包括实地调查和随机抽检底料。结果显示，所有企业的底料和调味品检测都达到了合格标准，而且大部分企业设有专门的食品安全管理员，以确保食品安全的把控。
尽管工商部门曾表示难以监管，但中烹协的行动表明，食品安全并非无从管理，关键在于提前、主动的质检和严格的监管。监管部门的职责是为消费者把好食品安全关，而非等到问题曝光后才“后知后觉”。这样的“有人举报”模式代价过高，应该转变为“先知先觉”的工作模式。
对于“化学火锅”的质疑，中烹协明确指出，这纯属误解和谣言，他们的回应旨在澄清事实，维护火锅行业的声誉和消费者权益。这表明，行业组织在维护食品安全方面起到了积极的作用，表明了技术并非难题，关键在于监管部门的决心和行动力。
扩展资料
化学锅，又称化学火锅。主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。2010年底，一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。”
