虾仁豆腐如何烹饪简单又好吃?

发布网友发布时间：2024-08-18 23:53

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热心网友时间：2024-08-23 05:27

虾仁豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅口感嫩滑，而且营养丰富。以下是一个简单的虾仁豆腐烹饪方法：
材料准备：
新鲜虾仁：150克
嫩豆腐：1块（约200克）
鸡蛋：1个
青葱：适量
姜：1小块
蒜：2瓣
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
淀粉：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
香油：少许
植物油：适量
烹饪步骤：
准备材料：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。姜蒜切末，葱切成葱花。
虾仁处理：将腌好的虾仁加入淀粉拌匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒出来的虾仁会更加鲜嫩。
炒虾仁：热锅冷油，油温5成热时放入虾仁快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，捞出备用。
炒豆腐：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，轻轻放入豆腐块，用铲子轻轻翻炒，以免豆腐破碎。
调味：加入生抽调色，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，可以加入少量清水帮助豆腐入味。
加虾仁：待豆腐炒至微微金黄，加入炒好的虾仁，轻轻翻炒均匀。
打蛋液：在一个小碗中打入鸡蛋，搅拌均匀后，缓缓倒入锅中，用筷子快速搅动，使蛋液在豆腐和虾仁间形成漂亮的蛋花。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油增香，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
选择嫩豆腐时，应选用北豆腐或者水豆腐，这两种豆腐口感更加嫩滑。
虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩，同时在炒制过程中不易散开。
炒豆腐时要轻柔，以免豆腐破碎，影响口感和美观。
加入蛋液时，火不宜太大，以免蛋液立刻凝固，影响蛋花的形成。
可以根据个人口味调整调味料的种类和用量，如喜欢酸甜口味的可以适量加入一些番茄酱。
这样一道简单的虾仁豆腐就完成了，既保留了食材的原味，又有蛋花的香滑，非常适合家庭快速制作的一道佳肴。