排骨香菇汤面的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-18 23:51
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热心网友
时间：2024-08-22 18:35
材料：
排骨：500克
干香菇：10朵
面条：适量
姜片：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
鸡精：少许
胡椒粉：少许
水：适量
步骤：
准备材料：排骨洗净，干香菇提前用温水泡发，泡发后的香菇切片，泡香菇的水留着备用。
焯水：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出排骨，用清水冲洗干净。
炖排骨：将处理干净的排骨放入砂锅中，加入足够的水，再次加入几片姜和一些料酒，大火煮开后转小火慢炖。
加调味料：在排骨炖制约30分钟后，加入泡发的香菇片，继续炖煮。此时可以加入生抽、老抽调色，加盐调味。
煮面条：在排骨和香菇炖煮的同时，另起一锅水煮面条，根据面条的种类和个人喜好煮至适宜的软硬程度。
加香菇水：将之前泡香菇的水过滤后倒入炖排骨的锅中，这样可以增加汤的香味。
调味：继续炖煮一段时间后，根据个人口味加入鸡精和胡椒粉调味，撒上葱花增香。
出锅：将煮好的面条捞出，放入碗中，然后将炖好的排骨和香菇连同汤一起倒入装有面条的碗中，即可享用。
小贴士：
焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤更清澈。
炖排骨时加入料酒可以去腥增香。
泡香菇的水含有香菇的精华，不要浪费，过滤后可以用来炖汤。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
炖排骨的时间不宜过短，一般需要1小时左右，这样排骨才会炖得酥烂，汤味也更浓郁。
总之，这样一碗美味的排骨香菇汤面就完成了，既可以作为早餐，也可以作为晚餐，非常适合家庭制作。
