凉拌莲藕好吃清脆爽口的做法有哪些?
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发布时间：2024-08-18 23:38
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时间：2024-10-20 14:01
【材料】
莲藕 1节（约300-500克）
红椒 1个
青椒 1个
蒜 2瓣
香菜 少许
盐 适量
白糖 适量
白醋 适量
麻油 适量
辣椒油或辣椒酱 适量（根据个人口味调整）
花椒油 适量（可选）
芝麻 适量（可选）
【步骤】
准备莲藕：将莲藕洗净，去掉两端，切成薄片或小块。如果担心莲藕变色，可以将切好的莲藕片放入淡盐水中浸泡。
焯水：将莲藕片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆度和颜色。
准备辅料：红椒和青椒洗净去籽，切成小丁或丝；蒜瓣剁成蒜末；香菜洗净切碎备用。
调味料：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、白醋、麻油、辣椒油或辣椒酱、花椒油（如果使用），搅拌均匀成为调味汁。
混合：将焯好水的莲藕片、红椒丁、青椒丁、蒜末和香菜放入大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一片莲藕都裹上调味汁。
腌制：将拌好的莲藕放置一旁，让其腌制10-15分钟，让味道更加入味。
装盘：将腌制好的莲藕装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味。
享用：凉拌莲藕可以作为开胃菜或是下饭菜，清爽可口。
【小贴士】
莲藕切片后可以用淡盐水浸泡，防止氧化变黑。
焯水的时间不宜过长，以免莲藕失去脆度。
根据个人口味调整辣椒油或辣椒酱的用量，不喜欢辣的可以减少或不放。
凉拌莲藕可以根据个人喜好添加其他配料，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加色彩和口感。
如果喜欢吃酸一些的，可以适当增加白醋的用量。
凉拌莲藕最好现做现吃，这样口感最佳。
总之，这样制作出来的凉拌莲藕既保留了莲藕的清脆口感，又有丰富的调味品带来的多层次的味觉享受，是夏季解暑、冬季开胃的佳肴。
