如何制作酥脆又好吃的凉拌莲藕?
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发布时间:2024-08-18 23:38
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时间:2024-08-23 12:43
凉拌莲藕是一道色香味俱佳的凉菜,不仅口感脆爽,而且营养价值丰富。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,对人体健康大有裨益。下面将详细介绍如何制作酥脆又好吃的凉拌莲藕。
材料准备:
新鲜莲藕 500克
红椒 1个(用于增加颜色和口感)
青椒 1个(用于增加颜色和口感)
蒜末 2瓣
香菜 少许(用于装饰)
盐 适量
白糖 适量
白醋 适量
麻油 适量
芝麻 适量
辣椒油或辣椒粉 适量(根据个人口味调整)
花椒油或花椒粉 适量(可选)
制作步骤:
莲藕处理:将新鲜莲藕洗净,去掉两头,然后切成薄片。为了保持莲藕的白色,可以将切好的莲藕片放入加了少许醋的清水中浸泡。
焯水:将莲藕片放入沸水中焯水,时间不宜过长,大约1-2分钟,以保持莲藕的脆性。焯水可以去除莲藕的生涩味,同时使其更加爽脆。
冰镇:焯好的莲藕片立即捞出,放入冰水中迅速冷却,这样可以使莲藕的口感更加脆爽。
准备辅料:红椒和青椒洗净去籽,切成小丁或者细丝,蒜末备好。
调味汁:在一个小碗中,加入适量的盐、白糖、白醋、麻油、芝麻、辣椒油和花椒油,搅拌均匀成为调味汁。
混合材料:将冰镇后的莲藕片沥干水分,加入红椒丁、青椒丁和蒜末,倒入调好的调味汁,拌匀让每一片莲藕都裹上调味汁。
腌制入味:将拌好的莲藕放入冰箱中腌制半小时左右,让味道充分渗透。
装盘:将腌制好的莲藕取出,撒上香菜点缀,然后装盘即可。
小贴士:
选择莲藕时,应挑选肉质饱满、无裂纹、颜色洁白的新鲜莲藕。
焯水时可以加入少许食盐和几滴油,有助于保持莲藕的光泽和口感。
莲藕切片后要用醋水泡一下,防止氧化变黑。
凉拌莲藕的调味料可以根据个人口味进行调整,喜欢麻辣味的可以适当增加辣椒油和花椒油的用量。
如果喜欢吃酸一些的凉菜,可以适当增加白醋的用量。
凉拌莲藕最好现做现吃,这样口感最佳。
按照以上步骤,你就可以制作出酥脆又好吃的凉拌莲藕了。这道菜不仅适合作为夏日里的清凉小菜,也是家庭聚餐时的开胃菜。